Zaletą przygotowania go samemu jest na pewno świetna zabawa, ale i cena:) za sushi, które zrobimy za 80zł musielibyśmy zapłacić ok. 300 zł w restauracji :))
Zacznijmy od listy zakupów dla 3/6 osób:
- ryż do sushi (x2 dla 6 osób)
- algi (x2 dla 6 osób)
- algi (x2 dla 6 osób)
- wassabi
- sos sojowy (polecam Tao-Tao - jest tańszy i mniej słony)
- sezam jasny (czarny również można kupić i mieszać jeden z drugim)
- cytryna (2-3 plasterki)
- ogórek długi
- avokado, miękkie
- sałata
- szczypiorek
- majonez (Mosso lub inny gęsty)
- serek śmietankowy turek
- 300g łosoś surowy lub wędzony (500g dla 6 osób)
- sos sojowy (polecam Tao-Tao - jest tańszy i mniej słony)
- sezam jasny (czarny również można kupić i mieszać jeden z drugim)
- cytryna (2-3 plasterki)
- ogórek długi
- avokado, miękkie
- sałata
- szczypiorek
- majonez (Mosso lub inny gęsty)
- serek śmietankowy turek
- 300g łosoś surowy lub wędzony (500g dla 6 osób)
- tuńczyk w sosie własnym/wodzie kawałki, puszka
- paluszki surimi
- paluszki surimi
Dodatkowo potrzebujemy kilku rzeczy:
- mata do rolowania (bambusowa, niekoniecznie kupowana w sklepie do sushi, identyczne można kupić w IKEA, jako podkładki na meble, a znacznie taniej)
- garnek w którym nie przypalimy ryżu
- pęseta (do wyciągania ości
- folia śniadaniowa (do owinięcia maty - żeby się nie brudziła)
- bardzo ostry nóż - najlepiej szeroki
Ryż
Ryż należy kilkukrotnie wypłukać (aż woda będzie przezroczysta), następnie odlać całą wodę i wlać ok 3.5 szklanki (250ml) wody na paczkę ryżu (dokładnie napisane jest na opakowaniu. Nie solić :).
Wstawić ryż na małym ogniu pod przykryciem i co jakiś czas mieszać. Powinien się gotować ok 15 min, po tym czasie sprawdzamy czy jest dobry do jedzenia - jeśli tak zdejmujemy i odstawiamy do ostygnięcia, jeśli nie zostawiamy pod przykryciem żeby doszedł.
Ryba
Najlepiej jest kupić rybę ze skórą, wówczas łatwo ją oprawimy. Wybieramy jak najgrubszy, ładny kawałek - lepiej będzie ją układać i ładniej będzie wyglądać.
Gdy mamy rybę, nacinamy od strony ogona i ciągniemy nożem w kierunku przeciwnym oddzielając skórę od mięsa. Delikatnie usuwamy resztki tłuszczu i palcami szukamy ości (będą wyczuwalne gdy przejedziemy palcami po mięsie). Wyjmujemy wszystkie ości pęsetą. Przecinamy rybę wzdłuż kręgosłupa otrzymując dwie ładne grube połówki.
Myjemy rybę.
Następnie kroimy ją od strony najgrubszej w plastry o ok 3-4mm grubości - wykorzystamy je do nigiri.
Dopóki kawałki mają więcej niż ok 1,5cm x 5cm. Gdy przesuniemy się w kierunku ogona, i kawałki zrobią się zbyt małe kroimy je w długie paski, które będą układane na macie.
Surimi kroimy wzdłuż (ok 6-8 sztuk), tuńczyka odsączamy i kładziemy na talerzu z surimi i łososiem.
Ogórka obieramy i wykorzystujemy tylko skórę - potrzebne nam będą cienkie ok 1mm x 1mm paski o długości ok 15 cm. Avokado obieramy i wyjmujemy pestkę, kroimy na grubsze plastry ok 4mm x 4mm.
Przygotowanie sushi - maki
Do talerza nalewamy wody, wrzucamy plasterek cytryny - tutaj będziemy moczyć ręce żeby nie przyklejał się ryż do palców, a także żeby odpowiednio nawilżyć ryż i algi.
Kładziemy algę na macie bambusowej, rozkładamy na niej ryż, jak najcieniej potrafimy:) (najlepiej najpierw rozkruszyć po całości a potem rozłożyć). Zostawiamy 1.5 cm pustego paska od góry, żeby skleić rolkę.
Następnie ok 3-4 cm od dołu smarujemy wzdłuż cienką warstwę wasabi (kwestia gustu niektórzy lubią ostre mogą dać więcej - ja daję z tubki ok. 5x5x5 mm i jest dosyć ostre :) ).
Na to grubą warstwę serka śmietankowego lub majonezu.
W dalszej kolejności układamy 2-3 sztuki "ogórka" lub avokado, oraz łososia lub tuńczyka lub surimi.
Generalnie najczęściej robiłem to w takiej kombinacji:
- avokado/ogórek + łosoś/surimi + serek/majonez
- ogórek + tuńczyk + majonez
Po ułożeniu wszystkich składników zwijamy - bardzo ważny jest pierwszy ruch kiedy ściskamy ułożone składniki i formujemy rolkę. Jeżeli zrobimy to dobrze rolka nie będzie się rozwalać.
Dalej zwijamy rolkę a zostawiony pasek smarujemy wodą żeby się skleiło. Po zwinięciu jeszcze chwilę ugniatamy (w tym momencie możemy nadać odpowiedni kształt (okrągły, kwadratowy, trójkątny) rolki.
Tak przygotowane rolki odkładamy na bok, a na koniec - po zrobieniu wszystkich rolek kroimy na ok 1.5 cm krążki.
Przygotowanie sushi - maki
Do talerza nalewamy wody, wrzucamy plasterek cytryny - tutaj będziemy moczyć ręce żeby nie przyklejał się ryż do palców, a także żeby odpowiednio nawilżyć ryż i algi.
Kładziemy algę na macie bambusowej, rozkładamy na niej ryż, jak najcieniej potrafimy:) (najlepiej najpierw rozkruszyć po całości a potem rozłożyć). Zostawiamy 1.5 cm pustego paska od góry, żeby skleić rolkę.
Następnie ok 3-4 cm od dołu smarujemy wzdłuż cienką warstwę wasabi (kwestia gustu niektórzy lubią ostre mogą dać więcej - ja daję z tubki ok. 5x5x5 mm i jest dosyć ostre :) ).
Na to grubą warstwę serka śmietankowego lub majonezu.
W dalszej kolejności układamy 2-3 sztuki "ogórka" lub avokado, oraz łososia lub tuńczyka lub surimi.
Generalnie najczęściej robiłem to w takiej kombinacji:
- avokado/ogórek + łosoś/surimi + serek/majonez
- ogórek + tuńczyk + majonez
Po ułożeniu wszystkich składników zwijamy - bardzo ważny jest pierwszy ruch kiedy ściskamy ułożone składniki i formujemy rolkę. Jeżeli zrobimy to dobrze rolka nie będzie się rozwalać.
Dalej zwijamy rolkę a zostawiony pasek smarujemy wodą żeby się skleiło. Po zwinięciu jeszcze chwilę ugniatamy (w tym momencie możemy nadać odpowiedni kształt (okrągły, kwadratowy, trójkątny) rolki.
Tak przygotowane rolki odkładamy na bok, a na koniec - po zrobieniu wszystkich rolek kroimy na ok 1.5 cm krążki.
